Pluta pare a fi o simplă bucată de lemn, dar metoda sa de producție este la fel de greoaie ca și fabricarea vinului. O plută de bună calitate are un efect uriaș asupra vinului, mai ales pentru vinurile scumpe. dopuri de calitate, de ce dopurile de vin folosesc dopuri?
1. De ce dopurile de vin folosesc dopuri de plută?
Pluta are caracteristicile moliciune și elasticitate puternică. Are multe găuri fine. Atunci când gâtul de sticlă este etanșat cu acesta, dopul se dilată atunci când intră în contact cu lichidul de vin, ceea ce închide golul gâtului și împiedică scurgerea lichidului de vin; În același timp, vinul poate intra în contact cu o cantitate mică de aer prin microporii dopului în sine pentru a atinge scopul de respirație și dezvoltare și să continue procesul de maturare după îmbuteliere. În plus, componentele plutei înmuiate în vin vor adăuga, de asemenea, structură vinului.
Se spune că înainte ca vinul să fie sigilat cu plută, nu exista dop special pentru vin. De obicei, recipientul este mai întâi astupat cu niște iarbă de viță de vie și alte materiale și apoi sigilat cu vopsea de foc. Există multe dezavantaje în a face acest lucru: în procesul de deschidere, este inevitabil ca mici particule de lac și tuns de iarbă să cadă în vin, afectând astfel igiena vinului; etanșarea slabă va duce la oxidarea gravă a vinului, care va afecta calitatea vinului; Scurgerea lichidului este și mai inevitabilă, rezultând pierderi mari.
2. Este adevărat că cu cât dopul este mai lung, cu atât vinul este mai bun?
În general, dopul lung este un vin bun și toate sunt dopuri de plută din lemn întreg. Acest vin are cel puțin un potențial de învechire de peste 8 ani. Dacă îl bei în avans, trebuie să te trezești. Deoarece dopul lung trebuie să fie mai scump decât dopul scurt, dacă sticla este învechită mult timp, vinul va pătrunde în dopul, iar etanșarea lungă este mai sigură. Acest tip de vin lung de plută provine în principal din țările producătoare de vin tradiționale europene. Și nu trebuie să fie învechit mult timp pentru a o bea, așa că nu este nevoie să cheltuiți mai mulți bani pentru a folosi dopuri lungi. De obicei, lungimea dopului folosit pentru vinul de calitate generală este de aproximativ 3,5 cm până la 5 cm, iar lungimea dopului folosit pentru vinul de calitate relativ înaltă este mai mare de 5 cm. De exemplu, unele vinuri franceze care se vând cu mii de dolari folosesc dopuri lungi. .
3. Cum se face pluta?
Pluta este făcută din scoarța stejarului de plută. Stejarul de plută este un arbore de foioase din grupul stejarului, un stejar veșnic verde, cu creștere lentă, care crește în unele părți din vestul Mediteranei. Stejarul de plută are două straturi de scoarță, coaja interioară are vitalitate, în timp ce scoarța exterioară poate fi decojită fără a afecta supraviețuirea copacului. Scoarța exterioară a stejarului de plută oferă un strat protector moale pentru copac și este, de asemenea, un strat izolator natural care protejează copacul de foc; scoarța interioară este baza pentru noua scoarță exterioară în fiecare an. Prima recoltare poate avea loc doar când stejarul de plută are 25 de ani. Dar scoarța de stejar de la prima recoltă este foarte neregulată ca densitate și dimensiune, nu este potrivită pentru dopurile de vin și este de obicei folosită pentru pardoseală sau pentru o bună izolare. După 9 ani se poate efectua a doua recoltă. Cu toate acestea, calitatea acestei recolte încă nu este la înălțimea cerințelor confecționării dopurilor de plută și poate fi folosită doar pentru a face produse auxiliare, cum ar fi pantofi, accesorii și articole de uz casnic. Până la a treia recoltă, stejarul de plută avea peste 40 de ani, iar scoarța de la această recoltă putea fi folosită pentru a face dopuri de plută. De atunci, stejarul de plută va dezvolta în mod natural un strat de scoarță la fiecare 9 ani. De obicei, stejarul de plută are o durată de viață de 170-200 ani și are 13-18 recolte utile pe parcursul vieții sale.
Procesul de la alegerea unui stejar de plută până la realizarea unui dop de plută nu este simplu și durează de obicei mai mult de jumătate de an. În primul rând, scoarța de stejar de plută este recoltată de muncitori calificați din mai până în iulie în fiecare an. Vremea în acest moment este caldă și uscată, ceea ce favorizează îndepărtarea completă a scoarței groase. În același timp, climatele calde și uscate pot duce ocazional la incendii de pădure, așa că atunci când recoltați scoarța de stejar de plută, cel puțin 35% din scoarță trebuie reținută pentru a ajuta copacul să continue să supraviețuiască. După recoltare, lucrătorii marchează pe trunchi anul recoltei pentru a se asigura că fiecare copac poate fi recoltat la momentul potrivit data viitoare.
Coaja decojită nu poate fi folosită imediat. Trebuie depozitat în aer liber. Temperatura ridicată vara este folosită pentru a evapora apa din scoarță, iar taninul din coajă trebuie spălat și diluat de ploaia de toamnă. După aproximativ 6 luni de uscare, proprietățile cortexului au devenit stabile. Scoarța este apoi depozitată pe podele de beton sau pe pământ uscat pentru prelucrare ulterioară. După uscarea naturală, scoarța va fi înmuiată și fiartă într-un borcan acoperit. Acest proces înmoaie și curăță coaja, îndepărtând praful și unele substanțe solubile în apă. În timpul procesului de braconaj, lucrătorii curăță și filtrează în mod regulat apa folosită pentru a găti scoarța și umplu din nou atunci când este necesar pentru a evita contaminarea încrucișată. După gătit, coaja devine o placă de plută plată și ușor de lucrat.
După gătirea inițială, lucrătorii gradează coaja în funcție de grosime și finețe, îndepărtează părțile cu densitate scăzută și erodate de dăunători și efectuează o a doua fumigație pentru a îndepărta în continuare aroma de stejar a lemnului. După fumigarea plăcii de plută timp de 1-3 zile, lucrătorii pot tăia și perfora găuri. Dacă este un dop din plută naturală, acesta trebuie tăiat complet direct din scândură și este operat complet manual de muncitori calificați. Plăcile rămase pot fi transformate în așchii de plută sau măcinate în așchii de plută. Aceste așchii de plută sunt sortate, lipite, segmentate, tabletate, tăiate neted și lustruite pentru a forma dopuri din plută polimerică.
După ce pluta este făcută, trebuie și spălată. Unii clienți vor avea cerințe de culoare, așa că se va face o parte de albire în timpul procesului de spălare. După spălare, lucrătorii vor cerne dopurile de plută finite pentru a alege produsele cu defecte de suprafață, cum ar fi margini fine sau fisuri. dopurile de plută de înaltă calitate au suprafețe netede și pori mici.
Producătorul va imprima cuvintele pe plută în funcție de nevoile clientului și va face tratamentul final. Informațiile tipărite includ originea vinului, regiunea, numele cramei, anul culesului strugurilor, informațiile de îmbuteliere sau anul înființării cramei. Cu toate acestea, unii producători de plută vor expedia produsele finite la sucursale din diferite țări și le vor preda anumitor clienți pentru tipărire. În imprimarea cu jet de cerneală, mimeografia sau tehnologia de imprimare cu foc este de obicei utilizată. Tehnica mimeografiei este mai puțin costisitoare, iar cerneala se va infiltra în dop și se va desprinde cu ușurință. Costul tehnologiei de imprimare la foc este mai mare, dar calitatea imprimării este bună. Odată imprimat, dopul poate fi folosit pentru a sigila sticla.
4. Cum se identifică dopurile de vin deteriorate
În mod normal, dopurile de plută sunt mai puțin predispuse la deteriorare. În ceea ce privește modul de a identifica dacă dopul este deteriorat, puteți verifica infiltrarea dopului pentru a vedea dacă există vreo infiltrare, cum ar fi scurgeri de vin, puteți verifica dacă există urme de vin pe marginea dopului. În cazuri severe, chiar și partea superioară a dopului va Există urme de alcool. Dacă se întâmplă acest lucru, este posibil ca vinul să se fi stricat.
Trebuie reamintit că vinul nu trebuie păstrat în poziție verticală cât mai mult posibil, deoarece vinul și dopul nu sunt în contact, ceea ce va face ca dopul să se usuce, pierzându-și astfel elasticitatea, permițând aerului să pătrundă în vin și provocând vinul să se oxideze.
5. Care este răul dopului de plută?
Potrivit statisticilor Asociației Franceze de Vin de Bordeaux, aproximativ 5 la sută din vin se va deteriora din cauza plutei în fiecare an. Este egal cu 5 sticle din 100 de sticle de vin care vor strica toata sticla de vin din cauza deteriorării dopului în timpul procesului de învechire, sau crama folosește dopuri de plută de calitate îndoielnică în timpul îmbutelierii.
Cel mai mare avantaj al folosirii plutei naturale este că are pori naturali care permit vinului din sticlă să respire corect, dar acești pori naturali sunt, de asemenea, un loc excelent pentru a trăi și a crește mucegaiul. Dacă este folosit fără dezinfecție, sau dacă este păstrat în sticlă pentru o perioadă lungă de timp, poate face ca mucegaiul să crească și să se amestece în corpul vinului, ducând la deteriorarea vinului. Chiar și dioxidul de sulf rezidual și clorul folosit pentru dezinfectarea dopurilor naturale sunt, de asemenea, unul dintre factorii importanți care afectează calitatea vinului.
In concluzie, calitatea dopului afecteaza calitatea vinului, un dop bine structurat nu este etans, lasa foarte putin aer sa patrunda treptat in sticla. Vinurile de înaltă calitate vor folosi dopuri din plută naturală. Cu cât calitatea vinului este mai mare, cu atât pluta folosită este mai lungă.
